Useful Cooking words in hindi

Cooking Glossary

👉 मसाला(spices)👉

anise seed — छोटी सौंफ़

asafoetida — हींग

basil, sweet — तुलसी

bay leaf — तेज पत्ता

cardamom —बड़ी इलायची

carom —अजवाइन

cassia — जंगली दालचीनी

cayenne pepper —लाल मिर्च

cilantro — धनिया पत्ता

cinnamon —दालचीनी

cloves — लौंग

coriander seeds —धनिया

cumin seeds — जीरा

curry leaf — मीठा नीम पत्ता

fennel — मोटी सौंफ़

fenugreek leaves, dried — कसूरी मेथी

fenugreek seeds — मेथी

garlic — लहसुन

ginger, fresh — अदरक

ginger dried — सोंठ

illaichi — छोटी इलायची

jaggery sugar cane — गुड़

mace — जवित्री

mango powder — आमचूर

mustard seeds — सरसों/राई

nigella — कलौंजी

nutmeg — जायफल

onion —प्याज

paprika — देगी मिर्च

peppercorn — काली मिर्च

pomegranate seeds — अनार-दाना

poppy seeds — खसखस

sage — कमरकस

saffron — केसर

salt — नमक

sugar — चीनी

tamarind — इमली

turmeric — हल्दी

thyme — अजवाइन के फूल

👉 फल सूखा वा सुपारी👉

apricot, dried — खुमानी

almonds — बादाम

cantaloupe seed — खरबूजा के बीज

cashews — काजू

dates — खजूर

coconut — नारियल

fig — अंजीर

gooseberry, Indian — आँवला

peanuts — मूँगफली

pinenuts — चिलगोजा

pistachio nuts — पिस्ता

pistachio, soft — चिरोंजी

prunes — मुनक्का

raisins — किशमिश

sesame seed — तिल

watermelon seed — तरबूज के बीज

walnuts — अखरोट

screwpine essence — केवड़ा

rose essence — गुलाब-जल

👉 फल (Fruits)👉

apple — सेब

apricot — जरदालू/खूबानी

avocado — माखनफल

banana — केला

cantaloupe — खरबूजा

carambole apple or Chinese 

gooseberry —कमरख

cranberry — करोंदा

grapes — अंगूर

grapefruit — चकुत्र

guavas — अमरूद

jackfruit — कटहल

java plum — जामुन

lime — नीबू

mango — आम

mulberry — शहतूत

olives — जैतून

orange — सन्तरा

orange, navel — मौसम्बी

papaya — पपीता

peach — आडू

pear — नाशपाती

pineapple — अनानास

plum — आलू-बुखारा

pomegranate — अनार

watermelon — तरबूज

👉 बीज (Grains)👉

barley — जौ

buckwheat — कुट्टू

chickpeas — चना

cracked wheat — दलिया

cream of wheat — सूजी

farina — सूजी

flour, bread — आटा

flour, chickpea — बेसन

flour, pastry — मैदा

garbanzo beans — काबुली चना

legume, lentil — मसूर

legume, green — मूंग

legume, black — ऊडद

legume, yellow — अरहर/तुवर

maize — मक्का

millet, pearl — बाजरा

oats — बिलायती जौ

pigeon peas — अरहर/तुवर

rice — चावल

sorghum — ज्वार

tapioca — साबू-दाना

wheat — गेहूँ

👉 मांस (Meats)👉

beef — गोमांस

chicken — मुर्गी

squab — चूजा

duck — बतख

egg — अण्डा

fish, generic — मछली

goat — बकरा का मांस

goose — बड़ा-बतख

guinea fowl — बड़ा-तीतर

meat, generic — मांस/गोस्त

mussels — तीसारी

partridge — तीतर

pork — सूअर का मांस

prawn — झींगा

rabbit — खरगोश

venison — हिरन का मांस

quail — बटेर

👉 Organs👉

bone — हड्डी

kidney — — गुर्दा/यकृत

liver — कलेजा

marrow — गूदा/मज्जा

tongue — जीभ

👉 सब्जियां (Vegetables)👉

aloe — गवांर पाठा

bell pepper — शिमला मिर्च

cayenne pepper — लाल मिर्च 

celery — आजमोदा

cabbage — बन्द गोभी/पत्ता गोभी

carrot — गाजर

cauliflower — फूल गोभी

cilantro — धनिया

cluster beans — गवार फली

corn kernel — मक्का

corn on the cob — भुट्टा

cowpea — लोबिया

cucumber — खीरा/ककड़ी

eggplant,brinjal — बैगन

gourd, ash — पेठा

gourd, bitter — करेला

gourd, bottle — घिया/लौकी

lotus stem — भेइन

mushrooms — कुम्भी

mustard greens — सरसों पत्ता

okra,ladyfinger — भिन्डी

onion — प्याज

peas — मटर

peppermint leaves — पुदीना

potato — आलू

pumpkin — कद्दू

radish — मूली

spinach — पालक

sweet potato — शकर कन्द

tomato — टमाटर

turnip — शलगम

water chestnuts — सिंघाड़ा

👉 स्वाद की व्याख्या (Describing Taste) 👉

aroma — सुगन्ध/खुशबू

bad — खराब

burnt — जला

bland — फीका/बेस्वाद

cold — ठण्डा

fresh — ताजा

good — बढिया/अच्छा

hot — — गर्म

raw — कच्चा

reeks — बदबू/दुर्गन्ध

ripe — पका

rotten — गला

salty — नमकीन

savory — चटपटा

sharp — तीखा

sour — खट्टा

sweet — मीठा

tasty — स्वादिष्ट

👉 रसोईघर के उपकरण (Cooking Tools)👉

flour sifter — आटा चलनी

rolling pin — बेलन

stone rolling board — चकला

prongs — चिमटा

U-shaped traditional stove — चूल्हा

spoon ladle — कलछी

traditional Indian wok — कड़ाही

turner — पल्टा

mortar & pestle. flat black stone 

(mortar) & triangular stone pestle 

— शिल और लोढ़ी

drum shaped clay oven — तन्दूर

iron griddle for making bread — तवा

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